Mozartzopf

Verarbeitung:
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Mit etwas Milch, Zucker und Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort ungefähr 15 Minuten gehen lassen. Restliche Milch, Zucker, Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale, Butter oder Margarine und Eigelb zum Vorteig geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zitronat und Orangeat fein hacken und auch unterkneten. Den Teig so lange schlagen bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen. Dann mit bemehlten Händen aus dem Teig acht gleichmäßige, daumendicke Stränge formen. Die Stränge an der Oberseite zusammendrücken und eventuell mit einem schweren Gegenstand beschweren. Immer den äußeren Strang (rechts beginnend, dann zum linken überwechseln) in einen Winkel von 90 Grad legen. Dann über 3 Stränge ziehen. So fortfahren, bis der ganze Zopf geflochten ist. Den Zopf auf das eingefettete Backblech legen und etwas in die Länge ziehen. Nochmal 20 Minuten gehen lassen, dann mit Milch bestreichen.

je Blech 35 Minuten bei 200 Grad Celsius